Salade de riz exotique

Faites bouillir de l’eau assaisonnée avec du sel dans une casserole. Lorsque l’eau arrive à ébullition incorporez les haricots verts et les faire bouillir, dès que l’eau reprend l’ébullition, ajouter le riz sauvage. Remuez avec une fourchette et faites cuire à découvert pendant environ 13 minutes.

Pendant ce temps, égouttez le maïs et mettez-le dans un grand bol. Épluchez et tranchez l’oignon rouge en fines demi-lunes et ajoutez-les au maïs.

Mélangez toutes les épices et faites cuire dans une poêle antiadhésive pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz avec le miel, la sauce soja et le jus de citron.

Ajouter l’huile en filet, en remuant constamment au fouet. Ajouter les épices et continuer à remuer au fouet. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Lorsque le riz est cuit, égouttez-le à l’aide d’une passoire et rincez-le à l’eau froide afin qu’il refroidisse complètement. Égouttez-le bien, puis ajoutez-le au mélange de maïs et d’oignons, napper avec la sauce préparée avec des feuilles de menthe coupées en lamelles et mélanger avec une fourchette de cuisine. Dessus, déposez les tomates cerise et saupoudrez de cacahuètes grillées au piment fort.