Salade de riz sauvage

Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée au goût. Une fois cuit rincez-le à l’eau courante jusqu'à ce qu’il soit complètement froid. Égouttez-le bien et réservez.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Essuyez les champignons avec du papier essuie-tout et s’ils sont gros, coupez-les en deux.

Ajoutez la margarine liquide aux lardons, laissez chauffer et incorporez les champignons. Faites sauter 5 et 10 minutes à feu moyen.

Entre-temps, enlevez les graines du poivron et coupez-le en morceaux. Coupez le chou chinois en lamelles, lavez et égouttez-le bien.

Ajoutez les poivrons et les lamelles de chou aux champignons, assaisonnez de poivre fraîchement moulu et de sel. Mélangez bien et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse.

Retirer du feu et mélanger avec le riz cuit.

Ajouter le jambon coupé en dés et les noix grossièrement hachées, bien mélanger et mettre dans le récipient où il sera transporté.