O arroz negro ou em italiano riso venere é um arroz integral de profunda cor negra. 


É originário da China, onde é conhecido como o arroz proibido, pois em tempos antigos o seu consumo estava reservado aos Imperadores. É um alimento com muito valor nutricional, rico em fibra, e uma fonte natural de ferro. Durante a cozedura liberta um delicado aroma de frutos secos que o acompanha durante a degustação.