Bolo de Arroz Cru (Sem Glúten)

Coloque o arroz numa peneira, deixe escorrer e reserve.

No liquidificador, coloque, o açúcar, o óleo, o iogurte, o coco, os ovos e misture.

Aos poucos com o liquidificador ligado acrescente o arroz escorrido.

Bata por 10 minutos e acrescente o queijo.

Bata mais um pouco e por último coloque o fermento e bata mais um pouco.

Depois de tudo bem batido ficam uns grãozinhos no meio da massa como se fosse açúcar cristal.
Unte uma forma grande com furo central e despeje a massa. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos até estar cozido.

Sugestão: Pode acompanhar com fruta e iogurte grego, ou para os mais gulosos uma cobertura de chocolate =)