Risotto de Polvo

Coloque o polvo congelado num tacho. Junte-lhe a folha de louro e 1 das cebolas descascadas.

Leve a cozinhar tapado e sobre lume brando até a cebola estar tenra. Quando o polvo estiver quase pronto, descasque e pique a outra cebola e esborrache os dentes de alho.

Derreta a margarina num tacho, junte-lhe os dentes de alho esborrachados e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até estar macia. Introduza o arroz para risotto e deixe fritar, mexendo até o arroz estar vidrado. Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o arroz absorver completamente o líquido.

Escorra o polvo e guarde o caldo que resultou da sua cozedura. Tempere este caldo com sal e pimenta e vá adicionando, a pouco e pouco, ao arroz  à medida que este o for absorvendo.

Tempere o polvo com sal e pimenta e corte-o em pedaços. Quando o risotto estiver quase pronto, junte-lhe o polvo e perfume generosamente com coentros picados.