Salada de Feijão Preto com Atum

Escorra o feijão preto depois de cozido para um coador de rede e passe-o por água fria. Escorra de novo e deite-o numa saladeira ou prato fundo. Escorra o milho, reserve a calda e junte o milho ao feijão.

Lave o pimento e o tomate, limpe-os de sementes e corte em cubos pequenos. Junte ambos ao feijão e ao milho.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Adicione aos restantes legumes e misture bem.

Escorra o atum, desfaça-o em lascas grandes e espalhe sobre a salada. Salpique tudo com cebolinho picado.

Esprema o sumo do limão, misture-o com o óleo e a calda do milho. Adicione os coentros picados e tempere com uma pitada de piripiri e sal. Mexa bem e deite sobre a salada. Sirva bem fresca.